今天好好吃，帶您品嚐、好吃的三杯雞，一般都會加九層塔提味，但有業者不加九層塔，反而是加了米血一起煮，吃起來又香又Ｑ，真的是絕妙好滋味。

　　三杯雞一上桌，別的菜先一邊！每個人趕緊撈一塊雞肉大口咬！這樣還不夠，還要配上熱騰騰的米血一起吃才過癮！不加九層塔的三杯雞，另類的加了米血也就是豬血糕一起煮，味道甘醇，吃過的人都說讚！怎麼煮？三十年資歷的洪師父，秀出大廚密技！先來麻油爆老薑！將把薑炸成金黃色，香氣全逼出來，再加進師父特地挑的苗栗放山雞，肉質超好有彈性！

　　祕訣來了！炸雞肉和米血的油要倒掉，再加上米酒、醬油、糖和雞粉，最重要的是，這一瓢濃濃的麥芽糖，增加色澤和口感，翻炒過後，轉小火收乾湯汁，誘人的米血三杯雞就大功告成！

　　這樣煮出來的三杯雞，一點都不嗆！不但有焦糖的甜蜜、麻油雞的香氣，更有燒酒雞的口感，當正餐配飯吃很過癮，當點心下酒菜也很搭，民眾在家也可以自己試試看！(記者曾馨霈 李中恩報導)

本則新聞由華視新聞提供 2008/05/10